የ2021 ምርጥ የበዓል ብስኩት መጋገሪያ መሳሪያዎች እና መሳሪያዎች

Wirecutter አንባቢዎችን ይደግፋል። በድረ-ገጻችን ላይ ባለው አገናኝ በኩል ግዢ ሲፈጽሙ, የተቆራኘ ኮሚሽን ልንቀበል እንችላለን. ተጨማሪ እወቅ
የውጪው የአየር ሁኔታ አስከፊ ሊሆን ይችላል፣ ግን የበዓል ኩኪዎችዎ አስደሳች እንደሆኑ ተስፋ እናደርጋለን። የምትጠቀማቸው መሳሪያዎች ሁሉንም ነገር የተለያዩ ማድረግ፣ ሊጡን በእኩል መጠን እንዲጋግሩ እና ማስዋቢያዎችዎን እንዲያንጸባርቁ ማድረግ ይችላሉ። የበአል መጋገርን አስደሳች እና ቀላል ለማድረግ 20 መሰረታዊ ብስኩት-ነክ እቃዎችን በመመርመር 200 ሰአታት አሳልፈናል።
ይህንን መመሪያ ስንጽፍ ከታዋቂው ዳቦ ጋጋሪ አሊስ ሜድሪች፣ ከ Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth ኩኪዎች ደራሲ እና በጣም የቅርብ ጊዜ የጣዕም ዱቄት; Rose Levy Beranbaum፣ የሮዝ የገና ኩኪዎች እና የመጽሃፍቶች ደራሲ እንደ ቤኪንግ መጽሐፍ ቅዱስ; ማት ሉዊስ፣ የመጻሕፍት ደራሲ እና የኒውዮርክ ፖፕ መጋገር ተባባሪ ባለቤት; ጌይል ዶሲክ፣ የኩኪ ማስጌጫ እና የቀድሞ የአንድ ጠንካራ ኩኪ ባለቤት በኒውዮርክ። እና እኔ ራሴ ፕሮፌሽናል ዳቦ ጋጋሪ ነበርኩ፣ ይህ ማለት ብዙ ጊዜ ኩኪዎችን በማሰባሰብ እና ለቧንቧ ማስጌጫዎች ብዙ ጊዜ አሳልፌ ነበር። ተግባራዊ የሆነውን፣ አስፈላጊ የሆነውን እና የማይሰራውን አውቃለሁ።
ይህ ባለ 5-ኳርት ስታንድ ማደባለቅ ማንኛውንም የምግብ አሰራር በጠረጴዛው ላይ ሳይመታ ማስተናገድ ይችላል። በ KitchenAid ተከታታይ ውስጥ በጣም ጸጥ ካሉ ሞዴሎች አንዱ ነው።
ጥሩ ቀጥ ያለ የማደባለቅ እድል የመጋገር (እና የማብሰል) ህይወትዎን ቀላል ያደርገዋል። ብዙ ከጋገርክ እና ከዝቅተኛ ደረጃ ማደባለቅ ወይም የእጅ ማደባለቅ ጋር ስትታገል ከቆየህ ማሻሻል ያስፈልግህ ይሆናል። በደንብ የተሰራ ቀጥ ያለ ቀላቃይ የገጠር ዳቦ እና እርጥበታማ የኬክ እርከኖችን ማምረት ይችላል፣ እንቁላል ነጮችን በፍጥነት ወደ ሜሪንግ መግረፍ እና በደርዘን የሚቆጠሩ የበዓል ብስኩቶችን መስራት ይችላል።
እኛ የምናምነው KitchenAid Artisan የመሳሪያ ማሻሻያዎችን ለሚፈልጉ የቤት መጋገሪያዎች ምርጥ ድብልቅ ነው። እ.ኤ.አ. በ 2013 ሚክስተሮችን ማስተዋወቅ ጀመርን ፣ እና ብስኩቶች ፣ ኬኮች እና ዳቦዎችን ለማዘጋጀት ከተጠቀምንበት በኋላ ለምርጥ መቆሚያ ማቀነባበሪያዎች እንደ መመሪያ ፣ በ 1919 የመጀመሪያውን የጠረጴዛ ማደባለቅ ያስጀመረው የምርት ስም አሁንም ምርጥ ነገር ነው ብለን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን ። ይህንን ማደባለቅ በሙከራ ማእድ ቤታችን ውስጥ ለብዙ አመታት ተጠቀምንበት፣ ይህም አንዳንድ ጊዜ ክላሲክን ማሸነፍ እንደማትችል ያረጋግጣል። የእጅ ባለሙያው ርካሽ አይደለም, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ የተሻሻሉ መሳሪያዎችን ስለሚያቀርብ, ኢኮኖሚያዊ ማሽን ሊሆን ይችላል ብለን እናስባለን. በገንዘብ ረገድ የ KitchenAid Artisan አፈጻጸም እና ሁለገብነት ወደር የለሽ ናቸው።
ብሬቪል ዘጠኝ ኃይለኛ ፍጥነቶች አሉት፣ ጥቅጥቅ ያሉ ሊጥዎችን እና ቀለል ያሉ ዱላዎችን ያለማቋረጥ ማደባለቅ ይችላል፣ እና ከውድድሩ የበለጠ ተጨማሪ መገልገያዎች እና ተግባራት አሉት።
በሌላ አነጋገር የቁም ማደባለቅ ክብደት በጣም ትልቅ እና በጠረጴዛዎ ላይ ትልቅ አሻራ ያለው ሲሆን ከፍተኛ ጥራት ያለው ማሽን ደግሞ በመቶዎች የሚቆጠር ዶላር ያስወጣል. በዓመት ጥቂት ብስኩቶችን ለማዘጋጀት ማደባለቅ ከፈለጉ ወይም ሹፍሎችን ለመሥራት እንቁላል ነጮችን መምታት ከፈለጉ የእጅ ማደባለቅ መጠቀም ይችሉ ይሆናል። ምርጡን የእጅ ማደባለቅ መመሪያችንን ከ20 ሰአታት በላይ ምርምር ካደረግን በኋላ፣ Breville Handy Mix Scraperን እንመክራለን። ጥቅጥቅ ያለውን የኩኪ ሊጥ ቀስቅሶ ስስ ቂጣውን እና ለስላሳ ማርሚድን በፍጥነት ይመታል፣ እና የበለጠ ጠቃሚ መለዋወጫዎች እና ርካሽ ማቀላቀያዎች የሉትም።
እነዚህ ጥልቅ የብረት ጎድጓዳ ሳህኖች ከሚሽከረከሩ ማደባለቅ እና በየቀኑ የማደባለቅ ስራዎችን የሚንጠባጠብ ውሃ ለመያዝ በጣም ጥሩ ናቸው።
ብዙ የኩኪ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ቀላል ከመሆናቸው የተነሳ በስታንዲንግ ማደባለቅ ሳህን ላይ ሊተማመኑ ይችላሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ለመደባለቅ ቢያንስ አንድ ተጨማሪ ሳህን ያስፈልጋል። በተጨማሪም, የተለያየ ቀለም ያላቸውን የቅዝቃዜዎች ስብስብ መቀላቀል ከፈለጉ, ጥሩ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች በጥሩ ሁኔታ ይመጣሉ.
ብዙ የሚያማምሩ ጎድጓዳ ሳህኖች እጀታዎች፣ ስፖንዶች እና የጎማ ግርጌዎች እዚያ ማግኘት ይችላሉ፣ ነገር ግን ከብዙ አመታት የመጋገሪያ ልምድ እና አማካሪ ባለሙያዎች በኋላ አሁንም መሰረታዊ ነገሮችን ማሸነፍ የማይችሉ ይመስለናል። የፕላስቲክ ጎድጓዳ ሳህኖች በቀላሉ ሊበከሉ ስለሚችሉ እና ከፍተኛ ሙቀትን መቋቋም ስለማይችሉ የሲሊኮን ጎድጓዳ ሳህኖች ጠንካራ አይደሉም እና ሽታዎችን ያመነጫሉ. የሴራሚክ ሳህኑ በጣም ከባድ ነው እና ጫፎቹ ወደ ቺፕ ይቀንሳሉ. ስለዚህ ሁለት ምርጫዎች አሉዎት: አይዝጌ ብረት ወይም ብርጭቆ. እያንዳንዱ የራሱ ጥቅሞች አሉት.
ከማይዝግ ብረት የተሰራው ጎድጓዳ ሳህን በጣም ቀላል ነው, ስለዚህ በአንድ እጅ ለማንሳት ወይም ለመያዝ ቀላል ነው. እነሱም በጣም የማይበላሹ ናቸው, በዙሪያው መጣል ወይም ከጥርስ በላይ የመሄድ አደጋ ሳይኖር እነሱን መጣል ይችላሉ. ለምርጥ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ሰባት ስብስቦችን ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ጎድጓዳ ሳህኖች ከሞከርን በኋላ፣ የ Cuisinart አይዝጌ ብረት ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ለብዙ ተግባራት ምርጥ ምርጫ እንደሆነ እናምናለን። ዘላቂ, ቆንጆ, ሁለገብ, በአንድ እጅ ለመያዝ ቀላል እና የተረፈውን ለማከማቸት ተስማሚ የሆነ ክዳን አላቸው. ልክ እንደሌሎች ሌሎች ጎድጓዳ ሳህኖች ከሞከርናቸው በተለየ፣ ከእጅ ማደባለቅ የሚረጩትን ለመያዝ የሚያስችል ጥልቀት ያላቸው እና እቃዎቹን በቀላሉ ለማጣጠፍ የሚያስችል ሰፊ ናቸው። ሶስት መጠኖች የ Cuisinart ጎድጓዳ ሳህኖች አሉ 1½ ፣ 3 እና 5 ኩንታል። መካከለኛ መጠን ያለው ስኳር ዱቄት ለመደባለቅ በጣም ጥሩ ነው, ትልቁ ጎድጓዳ ሳህን ደግሞ ከመደበኛው የቢስ ብስኩት ጋር መጣጣም አለበት.
የመስታወት ጎድጓዳ ሳህኖች ትልቅ ጥቅም ማይክሮዌቭ ውስጥ ሊቀመጡ መቻላቸው ነው, ይህም እንደ ቸኮሌት ማቅለጥ ያሉ ነገሮችን ቀላል ያደርገዋል. በተጨማሪም ከማይዝግ ብረት የተሻሉ ሆነው ይታያሉ እና እንደ ምግብ በእጥፍ ሊጨመሩ ይችላሉ. የመስታወት ጎድጓዳ ሳህኖች ከብረት ጎድጓዳ ሳህኖች የበለጠ ክብደት አላቸው, ይህም በአንድ እጅ ለማንሳት የበለጠ አስቸጋሪ ያደርገዋል, ነገር ግን ተጨማሪ መረጋጋት ሊወዱት ይችላሉ. እርግጥ ነው, ብርጭቆ እንደ ብረት ዘላቂ አይደለም, ነገር ግን የእኛ ተወዳጅ ፒሬክስ ስማርት አስፈላጊ ባለ 8-ቁራጭ ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ከመስታወት ብርጭቆ የተሰራ እና በቀላሉ የማይበጠስ ነው. የፒሬክስ ጎድጓዳ ሳህኖች በአራት ጠቃሚ መጠኖች (1፣ 1½፣ 2½ እና 4 ኩንታል) ይገኛሉ፣ እና ክዳኖች ስላሏቸው አንድ የኩኪ ሊጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ወይም ሽፋኑ እንዳይደርቅ መከላከል ይችላሉ።
በተመጣጣኝ ዋጋ ያለው የኤስካሊ ሚዛን ሲጋገር እና ሲያበስል ወጥ የሆነ ውጤት ለሚፈልጉ ለአብዛኛዎቹ የቤት ማብሰያዎች ምርጥ ነው። በጣም ትክክለኛ ነው, ክብደቱን በ 1 ግራም ጭማሪ በፍጥነት ያነባል, እና ለአራት ደቂቃዎች ያህል ረጅም ራስ-ሰር የመዝጊያ ተግባር አለው.
አብዛኞቹ ባለሙያ ጋጋሪዎች በኩሽና ሚዛን ይምላሉ። የመጋገሪያው ጥሩ አልኬሚ በትክክለኛነት ላይ የተመሰረተ ነው, እና በድምጽ ብቻ የሚለካ ኩባያ በጣም የተሳሳተ ሊሆን ይችላል. እንደ አልቶን ብራውን ገለጻ 1 ኩባያ ዱቄት እንደ መለኪያው ሰው እና አንጻራዊ የእርጥበት መጠን ላይ በመመስረት ከ 4 እስከ 6 አውንስ እኩል ሊሆን ይችላል. ልኬቱ በቀላል ቅቤ ኩኪዎች እና ጥቅጥቅ ያሉ የዱቄት ኩኪዎች መካከል ያለውን ልዩነት ሊያመለክት ይችላል - በተጨማሪም ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ሳህኑ ውስጥ መለካት ይችላሉ ፣ ይህ ማለት ለማጽዳት ጥቂት ሳህኖች ማለት ነው። የምግብ አዘገጃጀቶችን ከጽዋ ወደ ግራም መቀየር ተጨማሪ እርምጃ ነው፣ ነገር ግን መደበኛውን የመጋገሪያ ንጥረ ነገሮችን ክብደት የያዘ ገበታ ካለዎት ብዙ ጊዜ ሊወስድ አይገባም። አሊስ ሜድሪች (በቅርቡ በዋሽንግተን ፖስት ውስጥ የዳቦ መጋገሪያውን ጉዳይ በመጠን አቅርቧል) ኩኪ ከሌለዎት ነገር ግን ትናንሽ ብስኩቶችዎን በትክክል ተመሳሳይ መጠን ማድረግ ከፈለጉ (ይህም በእኩል መጠን መጋገርን ያረጋግጣል) ጠቁመዋል።
ምርጡን የኩሽና መለኪያ መመሪያ ለማግኘት ወደ 45 ሰአታት የሚጠጋ ምርምር፣ የሶስት አመት ሙከራ እና የባለሙያዎች ቃለመጠይቆች፣ የEscali Primo ዲጂታል ሚዛን ለብዙ ሰዎች ምርጥ ልኬት ነው ብለን እናምናለን። የ Escali መለኪያ በጣም ትክክለኛ ነው እና ክብደቱን በ 1 ግራም ጭማሪዎች በፍጥነት ማንበብ ይችላል. በተጨማሪም ዋጋው ተመጣጣኝ ነው, ለመጠቀም እና ለማከማቸት ቀላል እና ረጅም የባትሪ ዕድሜ አለው. በሞከርነው ሞዴል ውስጥ ይህ ሚዛን ረጅሙ አውቶማቲክ የመዝጋት ተግባር ስላለው ለመለካት ጊዜ መውሰድ ይችላሉ። ይህ ባለ 11-ፓውንድ የወጥ ቤት ሚዛን ለሁሉም መሰረታዊ የቤት ውስጥ መጋገሪያ እና የምግብ ማብሰያ ፍላጎቶችዎ ተስማሚ ነው ብለን እናስባለን። በተጨማሪም, የተወሰነ የህይወት ዘመን ዋስትና ይሰጣል.
ለትላልቅ ስብስቦች፣ My Weigh KD8000ን እንመክራለን። ግዙፍ እና አንድ ሙሉ ግራም ብቻ ይመዝናል, ነገር ግን በቀላሉ 17.56 ፓውንድ ከፍተኛ አቅም ያለው መጋገር ይይዛል.
ይህ ጠንካራ እና ትክክለኛ ኩባያዎች ስብስብ ልዩ አይደለም - በአማዞን ላይ ብዙ እኩል ጥሩ ክሎኖችን ማግኘት ይችላሉ - ግን በጣም ወጪ ቆጣቢ ሲሆን ከስድስት ይልቅ ሰባት ኩባያዎችን ያቀርባል።
ይህ ክላሲክ ዲዛይን ካገኘናቸው በጣም ዘላቂ ብርጭቆዎች አንዱ ነው። የደበዘዙ ተከላካይ ምልክቶች ከሞከርናቸው ሌሎች መነጽሮች የበለጠ ግልጽ ናቸው እና ከፕላስቲክ ስሪት የበለጠ ንጹህ ናቸው።
ግትር መጋገሪያዎች ሚዛንን መጠቀም ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ለመለካት የበለጠ ትክክለኛ ዘዴ እንደሆነ ያውቃሉ። በጽዋ መለካት - መጠኑን ከግምት ውስጥ ሳያስገቡ በድምጽ ላይ የተመሰረተ ነው - በምርጥ ሁኔታ ግምት ነው። ነገር ግን፣ የአሜሪካ የማብሰያ መጽሐፍ ደራሲዎች ትክክለኛ ያልሆነውን የጽዋ ስምምነት ከመተው በፊት፣ አብዛኞቹ የቤት መጋገሪያዎች በመሳሪያ ሳጥኖቻቸው ውስጥ የመለኪያ ስኒዎችን መጠቀም ይፈልጋሉ። በአሁኑ ጊዜ የመስታወት ፈሳሽ መለኪያ ኩባያ እና የብረት ቶስት ስብስብ ከሌለዎት በተመሳሳይ ጊዜ ኢንቬስት ማድረግ አለብዎት. ፈሳሹ በራሱ ደረጃ ላይ ይቆያል, ስለዚህ ግልጽ በሆነ መያዣ ላይ ባለው ቋሚ መስመር መሰረት መለካት የተሻለ ነው. ዱቄት እና ሌሎች ደረቅ ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ተከማችተዋል, ብዙውን ጊዜ እነሱን ለመለካት የዲፕ መጥረጊያ ዘዴን ይጠቀማሉ, ስለዚህ ጠፍጣፋ-ጎን ስኒ ለመቅመስ እና ለማለስለስ የተሻለ ነው.
ከ 2013 ጀምሮ ከ 60 ሰአታት በላይ ምርምር እና ሙከራዎችን ያደረግን ፣ ከአራት ባለሙያ ጋጋሪዎች ጋር በመነጋገር እና 46 የመለኪያ ኩባያ ሞዴሎችን ለምርጥ የመለኪያ ኩባያዎች መመሪያችን አድርገን በመተማመን ለደረቅ ግብዓቶች ቀላል ጎርሜት አይዝጌ ብረትን እንመክራለን የመለኪያ ኩባያ እና ፒሬክስ 2-ካፕ ፈሳሽ መለኪያ ኩባያ. ሁለቱም ከሌሎቹ ጽዋዎች የበለጠ ዘላቂ ናቸው፣ ለማጽዳት ቀላል ናቸው፣ እና እኛ የሞከርናቸው በጣም የታመቁ ኩባያዎች ናቸው። እና እነሱ ደግሞ በጣም ትክክለኛ ናቸው (ጽዋውን በተመለከተ).
የኦክስኦ ዊስክ ምቹ እጀታ እና ብዙ ቁጥር ያላቸው ተጣጣፊ (ነገር ግን የማይበላሽ) የሽቦ ቀለበቶች አሉት። ማንኛውንም ተግባር ከሞላ ጎደል ማስተናገድ ይችላል።
ዊስክ በተለያዩ ቅርጾች እና መጠኖች ይመጣሉ፡ ትልቅ ፊኛ ለአቅማ ክሬም፣ ቀጠን ያለ ኩስታርድ እና በቡና ውስጥ ወተት ለማፍላት ትንሽ ዊስክ። ቃለ መጠይቅ ያደረግናቸው ሁሉም ባለሙያዎች በእጃቸው ላይ ቢያንስ ጥቂት የተለያዩ ነገሮች አሏቸው፣ እና አሊስ ሜድሪች “ለማንኛውም ሰው የሚጋገር፣ የተለያየ መጠን ያለው ድብልቅ መኖሩ አስፈላጊ ነው” በማለት ተናግራለች። ነገር ግን, ብስኩት ለመሥራት, ይህን መሳሪያ አይጠቀሙም. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ለመደባለቅ ወይም ክሬም ለመሥራት, ስለዚህ ጠባብ መካከለኛ ቅልቅል ይጠቀሙ. ሁሉም ባለሙያዎቻችን ማት ሉዊስ እንዳሉት “ቀላል የሚሆነው የተሻለ ነው” በማለት ያጎላሉ። እንደ አውሎ ንፋስ ወይም በሽቦው ውስጥ የሚንቀጠቀጥ የብረት ኳስ ቅርጽ ያለው የአጋዚታተር አፈጻጸም ከቀላል፣ ጠንካራ የእንባ ቅርጽ ያለው ሞዴል የተሻለ አይደለም።
ለምርጥ የእንቁላል አስመጪ መመሪያችን ዘጠኝ የተለያዩ የእንቁላል ተመታቾችን ከሞከርን በኋላ፣ OXO Good Grips ባለ 11 ኢንች ፊኛ እንቁላል መምቻ ለተለያዩ ስራዎች ምርጥ ምርጫ እንደሆነ እናምናለን። እሱ 10 ጠንካራ ፣ ተጣጣፊ ክሮች አሉት (ይበልጥ የተሻለው ፣ ምክንያቱም እያንዳንዱ ክር የመቀስቀስ ኃይልን ስለሚጨምር) እና እኛ ከሞከርናቸው ሁሉም ድብልቅዎች በጣም ምቹ እጀታ። በፈተናዎቻችን ውስጥ፣ ከሞከርናቸው ሌሎች ሹካዎች በበለጠ ፍጥነት ክሬም እና እንቁላል ነጮችን ይመታል፣ እና ኩሽው እንዳይጣበቅ በቀላሉ ወደ ምጣዱ ጥግ ይደርሳል። የቡልቡል መያዣው ከእጅዎ ቅርጽ ጋር ይጣጣማል እና እርጥብ በሚሆንበት ጊዜም እንኳን በቀላሉ ለመያዝ በቲፒኢ ጎማ ተሸፍኗል። የእኛ ብቸኛው ቅሬታ መያዣው ሙሉ በሙሉ ሙቀትን መቋቋም የማይችል ነው: በጋለ ፓን ጫፍ ላይ ለረጅም ጊዜ ከተወው, ይቀልጣል. ነገር ግን ይህ ኩኪዎችን (ወይም ሌሎች ብዙ የማደባለቅ ስራዎችን) የመፍጠር ችግር መሆን የለበትም፣ ስለዚህ ይህ ስምምነትን የሚያፈርስ አይመስለንም። የባለሙያዎቻችንን ምክር ለማዳመጥ እና የተለያዩ መጠኖችን ለማግኘት ከፈለጉ ፣ OXO እንዲሁ ባለ 9 ኢንች ስሪት ያዘጋጃል።
ሙቀትን የሚቋቋም እጀታ ያለው የእንቁላል መቅጃ በእውነት ከፈለጉ እኛ ደግሞ ቀላል የሆነውን የዊንኮ 12 ኢንች አይዝጌ ብረት የፒያኖ ሽቦ ጅራፍ እንወዳለን። ዋጋው ከ OXO ትንሽ ያነሰ ነው, ግን አሁንም ጠንካራ እና በደንብ የተሰራ ነው. ዊንኮ 12 ተጣጣፊ ክሮች አሉት። በፈተናችን ውስጥ, የተቀዳ ክሬም በፍጥነት ሊጠናቀቅ ይችላል, እና በትንሽ ፓን ዙሪያ ለመሥራት ቀላል ነው. ለስላሳ አይዝጌ ብረት መያዣው እንደ OXO ምቹ አይደለም, ነገር ግን አሁንም በጣም ጥሩ ነው, በተለይም እንደ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን መቀላቀል ላሉ ቀላል ስራዎች. እንዲሁም ከ 10 እስከ 18 ኢንች መጠኖችን ማግኘት ይችላሉ.
በኦቾሎኒ ቅቤ ማሰሮ ውስጥ ለመግጠም ትንሽ ነው, ነገር ግን ዱቄቱን ለመጫን በቂ ጥንካሬ ያለው እና የመጥመቂያውን ጠርዞች ለማጽዳት በቂ ተጣጣፊ ነው.
ብስኩት በሚጋገርበት ጊዜ ጥሩ እና ጠንካራ የሆነ የሲሊኮን ስፓታላ አስፈላጊ ነው. ዱቄቱን አንድ ላይ ለመጫን ጠንካራ እና ወፍራም መሆን አለበት, ነገር ግን በቀላሉ የሳህኑን ጎኖቹን ለመቧጨር በቂ ተጣጣፊ መሆን አለበት. ሲሊኮን ለአሮጌው ዘመን የጎማ ስፓታላዎች የሚመረጠው ቁሳቁስ ነው ምክንያቱም ምግብ-አስተማማኝ ፣ ሙቀትን የሚቋቋም እና የማይጣበቅ ስለሆነ ቅቤ ወይም ቸኮሌት ለመቅለጥ እና ለመደባለቅ ይጠቀሙበት እና የሚጣበቀው ሊጥ ወዲያውኑ ይንሸራተታል (በ በተጨማሪ, ሊጥሉት ይችላሉ) ወደ እቃ ማጠቢያ).
በምርጥ ስፓታላዎች መመሪያችን ውስጥ GIR spatula በሲሊኮን ተከታታይ ውስጥ በጣም ጥሩ ሆኖ አግኝተናል። ይህ የሲሊኮን ቁራጭ ነው. ይህንን ንድፍ ከእንጨት እጀታ እና ሊነጣጠሉ የሚችሉ ጭንቅላት ላላቸው ተወዳዳሪዎች እንመርጣለን; ስለዚህ በቀላሉ ወደ እቃ ማጠቢያ ማሽን ውስጥ ይገባል, እና ቆሻሻ ወደ ማእዘኖች እና ስንጥቆች ውስጥ ለመቆየት ምንም እድል አይኖርም. ትንሹ ጭንቅላት በኦቾሎኒ ቅቤ ማሰሮ ውስጥ ለመገጣጠም ቀጭን ነው ፣ ግን በተጣመመ ፓን ውስጥ ለመጠቀም ምቹ እና ፈጣን ነው ፣ እና ትይዩ ጠርዞች የዎክን ቀጥ ያሉ ጎኖች መቧጠጥ ይችላሉ። ምንም እንኳን ጫፉ ወፍራም ቢሆንም ስፓቱላ ዱቄቱን እንዲጭን ለማስቻል ፣በባትሪ ጎድጓዳ ሳህን ጠርዝ ላይ በጥሩ ሁኔታ እና በንጽህና ለመንሸራተት እንዲሁ ተጣጣፊ ነው።
ከተፎካካሪዎች ጠፍጣፋ ቀጭን እንጨቶች ጋር ሲወዳደር, የተንቆጠቆጡ እጀታው ጥሩ ስሜት ይሰማዋል, እና ጠፍጣፋው ጎኖቹ የተመጣጠነ በመሆናቸው, ሁለቱም የግራ እና የቀኝ እጅ ባለሙያዎች ይህንን መሳሪያ መጠቀም ይችላሉ. በከፍተኛ ሙቀት ስንጠቀም, ለ 15 ሰከንድ ያህል ጭንቅላታችንን በሙቀት ፓን ላይ ብንጭን እንኳን, ምንም አይነት የመበስበስ ምልክት አላሳየም.
GIR Spatula ከእድሜ ልክ ዋስትና ጋር ይመጣል እና አሁንም ለመጠቀም አስደሳች ነው። ብሩህ, ደማቅ ቀለሞች ግድግዳው ላይ በጣም ጥሩ ሆነው ይታያሉ.
እነዚህ ሁሉን ያካተተ ሞዴል ያህል ከባድ አይደሉም, ነገር ግን ዋጋቸው በጣም ዝቅተኛ ነው. አልፎ አልፎ ለሚጋገር, ይህ ጥሩ አቀማመጥ ነው.
ቀለል ያለ ጥሩ የማጣሪያ ማጣሪያ ሲጋግሩ ከእርስዎ ጋር ሊወስዱት የሚችሉት ትልቅ ሁለገብ መሳሪያ ነው። ዱቄቱን ለማጣራት ሊጠቀሙበት ይችላሉ, ይህም (የመለኪያ ኩባያ የሚጠቀሙ ከሆነ) ኩኪዎችን ጥቅጥቅ ባለው የዱቄት ማንኪያ እንዳይጫኑ ይረዳዎታል. ንጥረ ነገሮቹን ቢመዝኑም እነሱን ማጣራት አሁንም ዱቄቱን እንዲቀልጥ እና መጋገሪያው እንዳይወፈር ይከላከላል። ይህ እርምጃ እንደ ኮኮዋ ዱቄት ካሉ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ክምችቶችን ለማስወገድ አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም, ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች በአንድ ጊዜ ካጣሩ, የመቀላቀል ስራውን ሊያጠናቅቅ ይችላል. አይስክሬም ስኳር ወይም የኮኮዋ ዱቄት (በአብነትም ሆነ ያለ አብነት) በኩኪዎቹ ላይ ለመርጨት ከፈለጉ፣ ሲያጌጡ ትንሽ ማጣሪያም ሊጠቅም ይችላል። እርግጥ ነው፣ ጥሩ ማጣሪያ ፓስታን ለማፍሰስ፣ ሩዝ ለማጠብ፣ ፍራፍሬ ለማጠብ፣ ኩስ ወይም መረቅ ወይም ሌላ ማንኛውንም አይነት ፈሳሽ ለማጣራት ይረዳል።
ማጣሪያውን አልሞከርነውም፣ ነገር ግን ከሌሎች ምንጮች አንዳንድ ጥሩ ጥቆማዎችን አግኝተናል። የእኛ ባለሙያዎች በርካታ መጠኖች ውስጥ ኪት መግዛት እንመክራለን; ለምሳሌ ፣ Gail Dosik ትላልቅ መጠኖችን ይጠቀማል ፣ ለምሳሌ ከኮኮዋ ዱቄት ውስጥ ያሉትን እጢዎች ማጣራት ፣ ይህም ድብልቅ ማድረግ አይችልም። አንድ ነጥብ, እና "ጣፋጭ መውደድ ስትፈልግ" እና ኩኪዎቿን ወይም ኬኮች በዱቄት ስኳር ስትረጭ. ብዙ እንደዚህ ያሉ ልብሶችን ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን ብዙ ርካሽዎች ለረጅም ጊዜ አይቆዩም-አረብ ብረት ዝገት ፣ መረቡ ይጣላል ወይም ከግንኙነቱ ይወጣል ፣ ኩክ በግምገማው ላይ እንደተገለፀው እንደተመለከተው ፣ እጀታው በተለይ ለመታጠፍ ወይም ለመጠምዘዝ የተጋለጠ ነው ። መስበር
በገበያ ላይ በጣም ጠንካራው ስብስብ ምናልባት ሁሉንም ያካተተ ባለ 3-ቁራጭ አይዝጌ ብረት ማጣሪያ ስብስብ ነው, የተጋገረው ባለቤት ማት ሉዊስ ከፍተኛ መጠን ባለው ዳቦ መጋገሪያው ኩሽና ውስጥ እንኳን "የጊዜ ፈተናን ተቋቁሟል" ብሎናል. ነገር ግን በ 100 ዶላር, እሽጉ እንዲሁ እውነተኛ ኢንቨስትመንት ነው. ማጣሪያውን በጠሪው ውስጥ ለማስኬድ ካላሰቡ የ Cuisinart 3 mesh ማጣሪያ ስብስብን ግምት ውስጥ ማስገባት ይፈልጉ ይሆናል. በአራት ባለሙያዎች አስተያየት እና በ Cook's Illustrated, Real Simple እና Amazon ግምገማዎች ላይ በመመርኮዝ ከተመለከትናቸው አምስት የማጣሪያ ሞዴሎች መካከል የ Cuisinart ምርት በስብስቡ ውስጥ በጣም ተመጣጣኝ አማራጭ ነው, እና የእኛ ሶስት ባለሙያዎቻችን ይህ የግድ አስፈላጊ እንደሆነ ያምናሉ. ይህ ከአል-ክላድ ልብስ የበለጠ ወጪ ቆጣቢ ነው። ምንም እንኳን የትኛውም ባለሙያዎቻችን ለይተው የጠቀሱት ባይሆኑም ፣ ይህ ልብስ በአሁኑ ጊዜ በአማዞን ላይ በደንብ ተገምግሟል። መረቡ ልክ እንደ ሁሉም-ክላድ ስብስብ ጥሩ አይደለም። አንዳንድ ግምገማዎች ቅርጫቱ መታጠፍ ወይም መወዛወዝ እንደሚችል ይጠቁማሉ፣ ነገር ግን የCuisinart ማጣሪያው በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ሊታጠብ የሚችል እና ብዙ ጊዜ ለሚጠቀሙ ገምጋሚዎች ጥሩ ይመስላል። ማጣሪያውን አልፎ አልፎ ብቻ ወይም ለመጋገር ብቻ ለመጠቀም ካቀዱ የ Cuisinart ስብስብ ጥሩ አገልግሎት ሊሰጥዎት ይገባል።
ብዙ ባለሙያዎች በማንኛውም ወጪ ልንርቀው የሚገባ አንድ ነገር ነግረውናል፡ አሮጌው የክራንክ አይነት የዱቄት ወንፊት ማሽን። እንደነዚህ ያሉ መሳሪያዎች እንደ ትልቅ ማጣሪያዎች ሸክም አይደሉም. እንደ ዱቄት ካሉ ደረቅ ንጥረ ነገሮች በስተቀር ምንም ነገር ማጣራት አይችሉም, እና ለማጽዳት አስቸጋሪ ይሆናሉ, እና ተንቀሳቃሽ አካላት በቀላሉ ተጣብቀዋል. ማት ሉዊስ እንደተናገረው፣ “ቆሸሹ፣ ሞኞች ናቸው፣ እና በኩሽናዎ ውስጥ በእርግጥ አላስፈላጊ መሣሪያዎች ናቸው።
ይህ የቤንች-ላይ ጥራጊ ምቹ እና የሚይዝ እጀታ አለው, እና መጠኑ በንጣፉ ላይ ተቀርጿል, ይህም በጊዜ ውስጥ አይጠፋም.
በእያንዳንዱ ባለሙያ ኩሽና ውስጥ የቤንች ስፓታላዎችን ያገኛሉ. የተጠቀለለ ሊጥ ከመቁረጥ ጀምሮ የተከተፈ ለውዝ እስከመቅደድ እስከ ዱቄት ድረስ ቅቤን ወደ ኬክ ለመቁረጥ - ሌላው ቀርቶ መሬቱን በመቧጨር ለሁሉም ነገር ተስማሚ ናቸው። ለአጠቃላይ የቤት ውስጥ መጋገር እና ምግብ ማብሰል፣ የቤንች-ቶፕ ስፓታላ ያላሰቡት ዕለታዊ መሳሪያ ሊሆን ይችላል። ብስኩት በሚጋግሩበት ጊዜ የዴስክቶፕ መቧጠጫ ከላይ ያሉትን ሁሉንም ተግባራት በቀላሉ ሊያጠናቅቅ ይችላል, እና የተቆረጡትን ብስኩቶች በማንሳት ወደ መጋገሪያ ትሪ ለማስተላለፍ በጣም ተስማሚ ነው. Rose Levy Beranbaum በተጨማሪም ቦርሳውን ወደ ቧንቧው ጫፍ ጫፍ በመግፋት ቦርሳውን ዝቅ በማድረግ እና ከውጭው ላይ ቀስ አድርገው በመቧጨር (ቦርሳውን ላለመቀደድ ይጠንቀቁ).
ለአብዛኛዎቹ አፕሊኬሽኖች፣ የ OXO Good Grips አይዝጌ ብረት ሁለገብ ቧጨራ እና ሹራደርን እንመክራለን፣ ይህም የ Kitchn የመጀመሪያ ምርጫ ነው። የ Cook's Illustrated ይህ ሞዴል በጣም አሰልቺ ነው ሲል ቅሬታውን ገልጿል፣ ነገር ግን ይህ ዘገባ እስከተጠናቀረበት ድረስ፣ የአማዞን ደረጃው ወደ አምስት ኮከቦች በጣም ቅርብ ነው። OXO በቅጠሉ ላይ የተቀረጸው የሚለካው ዋጋ አለው። ስለዚህ፣ ከ Cook's Illustrated ሁለተኛ ምርጫ፣ ከኖርፕሮ ግሪፕ-ኢዜድ ቾፐር/ስክራፐር (ከታተሙ መለኪያዎች) ጋር ሲነጻጸር፣ OXO የማይጠፋ ምልክት አለው። Cook's Illustrated ዴክስተር-ራስል ሳኒ-አስተማማኝ ሊጥ መቁረጫ/Scraperን እንደ መጀመሪያው ምርጫ ይመክራል ምክንያቱም ከአብዛኞቹ ሞዴሎች የበለጠ ስለታም ነው እና የዚህ ቤንች-ላይ ስፓትላ ያለው ጠፍጣፋ እጀታ በተጠቀለለው ሊጥ ስር ለመጠቅለል ቀላል ያደርገዋል። ነገር ግን Dexter-Russell በ ኢንች ምልክት አልተደረገበትም. ይህ ጽሑፍ በሚጻፍበት ጊዜ ኦክስኦ ከዴክስተር-ራስል ጥቂት ዶላሮች ርካሽ ነው ፣ እና የዴስክቶፕ መጭመቂያው ምንም እንኳን ጠቃሚ ቢሆንም ፣ ብዙ ገንዘብ ማውጣት ያለብዎት መሳሪያ አይደለም።
ምግብ በማያበስሉበት ጊዜ የቤንች መፋቂያው የተለያዩ አጠቃቀሞች እንዳሉት ታገኛላችሁ። በቀላሉ ፍርፋሪ ወይም የሚያጣብቅ የኩኪ ሊጥ መቧጠጥ ስለሚችል ቆጣሪውን በፍጥነት ለማጽዳት በጣም ጥሩ ነው. ኤፒኩሪየስ የምግብ ዳይሬክተር ሮዳ ቦን ነጭ ሽንኩርትን ለመፍጨት ወይም ድንቹን ለማፍላት የቤንች ስፓትላ መጠቀምን ይመክራል እና የፓስታ ሊጥ እንደ ፓስታ ሊጥ ሊቆርጥ እንደሚችል ጠቁመዋል። ወጥ ቤቱ ይህን መሳሪያ ላሳኛ እና ድስትን ለመቁረጥ መጠቀም ይወዳል።
ብዙ አይነት የቤንች-ከላይ ፍርፋሪዎችን አያዩም ነገር ግን ነገሮችን ለመቁረጥ በቂ ውፍረት ያለው እና ሹል የሆነ ምላጭ መፈለግ አለብዎት። በቅጠሉ ላይ የተቀረጸው ኢንች መጠን አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን በጣም ጠቃሚ ነው, ተመሳሳይ መጠን ያለው ሊጥ ለመቁረጥ ብቻ ሳይሆን, Epicurious እንዳመለከተው, ስጋ እና አትክልቶችን በትክክለኛው መጠን ለመቁረጥ. ምቹ፣ የሚይዘው እጀታም ጠቃሚ ነው፣ ምክንያቱም ዘ ኪችን እንዳመለከተው፣ ምግብ ሲያበስሉ፣ እጆችዎ “ብዙውን ጊዜ የሚጣበቁ ወይም የሚስቡ ናቸው።
ይህ የተለጠፈ ፒን ዱቄቱን ከመያዣው ፒን የበለጠ በብቃት ያሽከረክራል፣ ለመንከባለል ፒስ እና ብስኩት ተስማሚ ነው፣ እና አሁንም ለማጽዳት በጣም ቀላሉ ነው። በተጨማሪም, ቆንጆ እና ጠንካራ የህይወት ዘመንን ለመጠበቅ በቂ ነው.
የሚጠቀለል ሚስማር ከሌለ የተቆረጠ ብስኩት መስራት አይችሉም። በመቆንጠጥ, በምትኩ ወይን ጠርሙስ መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን አንድ ወጥ የሆነ ውፍረት ለማግኘት የበለጠ አስቸጋሪ ይሆናል. ብዙ ሊጥ ለመንከባለል ከፈለጉ, ነገሮች በፍጥነት ሊያበሳጩ ይችላሉ. የወደዱት ሮሊንግ ፒን አስቀድመው ካሎት የተሻለ የሚጠቀለል ፒን ለማግኘት መጨነቅ አይኖርብዎትም፡ ምርጡ የሚጠቀለል ፒን ምቾት የሚሰማዎት ነው። ነገር ግን፣ እራስዎ ከዱቄት መጣበቅ ወይም መሰንጠቅ፣ ለመያያዝ አስቸጋሪ የሆኑ ፒን በመጠቀም፣ ወይም ላይ ላይ በተቀላጠፈ ሁኔታ ከመንከባለል ይልቅ በቦታቸው የሚሽከረከሩትን የእጅ መያዣዎችን የሚይዙ ከሆነ፣ ለማሻሻል ጊዜው ሊሆን ይችላል።
ወደ 20 ሰአታት የሚጠጋ ጥናት እና ደርዘን ከፕሮፌሽናል እና አማተር ጋጋሪዎች እና ሼፎች ጋር ከተነጋገርን በኋላ (እንዲሁም ጀማሪ ጋጋሪ እና የ10 አመት ህፃን) 12 የሚጠቀለል ፒን በሶስት አይነት ሊጥ ላይ በጥንቃቄ ተመርጠዋል። ወደ ምርጥ የሚጠቀለል ፒን. ጊዜ የማይሽረው የሜፕል ዊትስቶን እንጨት የፈረንሣይ ሮሊንግ ፒን እጅግ በጣም ጥሩ መሣሪያ እና ትልቅ ዋጋ ያለው መሆኑን አሳይቷል።
በእጅ የሚለወጠው ግሪን ሃውስ ፣ የተለጠፈ የፈረንሣይ ፒን ፣ ከመያዣው ስሪት መጠቀም የተሻለ ብቻ ሳይሆን በጅምላ ከተመረቱ ተመሳሳይ ቅርፅ ያላቸው ፒን (እና ወጪው የሌሎች በእጅ የሚዞሩ ፒኖች ትንሽ ክፍል ብቻ ነው) የተሻለ ነው። ረጅም እና የተለጠፈ ቅርጹ በቀላሉ ለመዞር ቀላል ያደርገዋል, ይህም ለክብ ቅርፊቶች ለፓይ መንከባለል እና ለብስኩት ለመንከባለል ተጨማሪ ሞላላ ቅርጾችን ፍጹም ያደርገዋል. ጠንካራው የሜፕል ወለል ከመሠረታዊ የጅምላ-የተሰራ የሚጠቀለል ፒን ላይ ካለው ወለል የበለጠ ለስላሳ ነው ፣ይህም ዱቄቱ እንዳይጣበቅ ይከላከላል እና የሚሽከረከረውን ፒን ለማጽዳት ቀላል ያደርገዋል። ሞክረን የሞከርነው በጣም ከባዱ የተለጠፈ ፒን ስለሆነ ከጠባቡ እና ከቀላል ሞዴል ይልቅ ዱቄቱን ማደለብ ይቀላል ነገር ግን ያን ያህል ከባድ ስላልሆነ ሊጡን ሊሰነጠቅ ወይም ሊቦጫጨቅ ይችላል።
Whetstone ከተሸጠ ወይም አልፎ አልፎ ርካሽ የሆነ ነገር የምትፈልግ ዳቦ ጋጋሪ ከሆንክ (ምንም እንኳን ዊትስቶን ከሌሎች ተመሳሳይ የእጅ ክራንች ሞዴሎች ጋር ሲወዳደር ድርድር ነው ብለን ብናስብም) እባክህ JK Adams 19-ኢንች የእንጨት ማንከባለልን አስብበት፣ እሱም እንዲሁ አከናውኗል። በፈተናዎቻችን ውስጥ በደንብ. ስፔሰርስ (በመሰረቱ ባለ ቀለም ኮድ የተለያየ ውፍረት ያለው የጎማ ባንዶች) ሊጠቀሙበት ስለሚችሉ ፍፁም ጠበብት ይህን ፒን ወደ ትክክለኛው ውፍረት ተንከባሎ ሊያደንቁት ይችላሉ። የእኛ የ10 አመት ሞካሪ ይህን ፒን ለመጠቀም ቀላል ሆኖ አግኝቶታል። ሆኖም ግን, የተለጠፈ ጫፍ የለውም, እና እንደ ነጭ ድንጋይ ተጣጣፊ አይደለም, ስለዚህ ክብ ቅርጽን ለመንከባለል ትንሽ አስቸጋሪ ነው. እና የፒንው ገጽ እንደ ዋናው መረጣችን ወለል ለስላሳ ስላልሆነ በፈተናዎቻችን ውስጥ ተጨማሪ ዱቄት እና የጽዳት ኃይልን ይፈልጋል።
እንደ ፈሳሽ በመያዝ እና ፍርፋሪ ወይም ዱቄትን መቦረሽ ለመሳሰሉት ለአብዛኛዎቹ የዳቦ መጋገሪያ ስራዎች ተፈጥሯዊ ብሪስቶች ይበልጥ ተስማሚ ናቸው።
ምንም እንኳን የኩኪ መጋገር የፓስቲን ብሩሽ ባይፈልግም, ቢያንስ ለጥቂት ስራዎች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለምሳሌ ብስኩቱን ስትገለበጥ ብስኩት ከተጋገርክ በኋላ ንክሻ እንዳይኖርህ ብሩሹ የተረፈውን ዱቄት በቀላሉ ሊጠርግ ይችላል። ከመጋገርዎ በፊት ብስኩት በእንቁላል ፈሳሽ መቦረሽ ብስኩቱን ለመርጨት ይረዳል። ብሩሽ በተጠበሰ ብስኩት ላይ ቀጭን የስኳር ብርጭቆን ለማሰራጨት ይረዳዎታል.
የድሮ ፋሽን ብሩሽ ብሩሽዎች በአጠቃላይ ፈሳሽን በማቆየት የተሻለ ስራ ይሰራሉ, እና እንደ ፍርፋሪ ወይም ዱቄት የመሳሰሉ ጥቃቅን ስራዎችን በማጽዳት የተሻሉ ናቸው. በሌላ በኩል, የሲሊኮን መጋገሪያ ብሩሽዎች ለማጽዳት ቀላል ናቸው, ሙቀትን ይቋቋማሉ, እና ብስኩቶች ላይ ብስኩት አይጣሉም. ከባለሙያዎች እና ከሌሎች ምንጮች ሁለቱንም ምክሮች ገምግመናል.
ብዙ የፓስተር ባለሙያዎች የሚጠቀሙበት (እና እውነተኛ ቀላል ይመርጣል) ከፍተኛ ጥራት ያለው ርካሽ ብሩሽ የአቴኮ ፍላት ኬክ ብሩሽ ነው። የ Cook's Illustrated ይህ ሞዴል ለማሞቂያ ወይም ለከባድ ኩስ ተስማሚ አይደለም, ነገር ግን ይህ ይጠበቃል, እና ጠንካራ መዋቅር አለው. ለመጋገሪያ ስራዎች ብቻ የሚያገለግል ብሩሽ ከፈለጉ, ይህ በእርግጥ በጣም ርካሽ አማራጭ ነው. የሲሊኮን ብሩሽ ከፈለጉ፣ Cook's Illustrated ለስላሳ ንክኪ እንደሚሰጥ እና ፈሳሽን በደንብ እንደሚይዝ በመግለጽ የ OXO Good Grips ሲልከን የፓስቲን ብሩሽ እንዲጠቀሙ ይመክራል።
እኛ ከሞከርናቸው ቢላዎች ሁሉ እነዚህ ቢላዎች በጣም ጠንካራው መዋቅር አላቸው እና በጣም ንጹህ ቅርጾችን መቁረጥ ይችላሉ.