ፊት ላይ እርጥብ መጥረጊያዎች

እነዚህ ከኦገስት 16 እስከ 21 ያሉት የሌክ ካውንቲ የቅርብ ጊዜ የሬስቶራንት ምርመራ ሪፖርቶች ናቸው - በመንግስት ደህንነት እና ጤና ተቆጣጣሪ የቀረቡ።
የፍሎሪዳ የንግድ ዲፓርትመንት እና ሙያዊ ደንብ የፍተሻ ሪፖርቱን በፍተሻው ወቅት የነበሩትን ሁኔታዎች "ቅጽበተ-ፎቶ" በማለት ገልጿል። በማንኛውም ቀን ኩባንያዎች በቅርብ ጊዜ ፍተሻቸው ላይ ካገኙት ያነሱ ወይም ብዙ ጥሰቶች ሊኖራቸው ይችላል። በማንኛውም ቀን የሚደረጉ ምርመራዎች የድርጅቱን አጠቃላይ የረጅም ጊዜ ሁኔታ ሊወክሉ አይችሉም።
ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው - ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ የማብሰል/የማሞቂያ ጊዜ/የሙቀት መጠን ከ135 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 41 ዲግሪ ፋራናይት በ6 ሰአታት ውስጥ አይቀዘቅዝም። ኪብል ያለፈው ቀን በ56°F በእግረኛ ማቀዝቀዣ ውስጥ የበሰለ።
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጣቸው ሰራተኞች በባዶ እጅ ለመመገብ የተዘጋጀ ምግብን ይንኩ - ምግብ እስከ 145 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ አይሞቅም እንደ ብቸኛው ንጥረ ነገር ወይም ወዲያውኑ ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ምግብ ማብሰል / ማሞቂያ በመጨመር ባዶ እጅን ንክኪ ለማስቻል። ኩባንያው ምንም የተፈቀደ አማራጭ የአሠራር ሂደቶች የሉትም። **በጣቢያ ላይ ማስተካከያዎች**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-በሙቀት አጠቃቀም ምክንያት ሽያጩን ለማቆም ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ የሰዓት/የሙቀት ቁጥጥር ወጥቷል። ከ135 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 41 ዲግሪ ፋራናይት በ6 ሰአታት ውስጥ ላልቀዘቀዙ ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ የማብሰል/የሙቀት ጊዜ/የሙቀት መቆጣጠሪያ። ኪብል ያለፈው ቀን በ56°F በእግረኛ ማቀዝቀዣ ውስጥ የበሰለ።
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-ከ41 ዲግሪ ፋራናይት በላይ ለተቀመጠው ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ ማቀዝቀዣ ጊዜ/ሙቀት መቆጣጠሪያ። በማቀዝቀዣው በተነካው የላይኛው ክፍል ላይ አይብውን በ 50 ዲግሪ ፋራናይት ይቁረጡ. ለ 1.5 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ. ኦፕሬተሩ ምግቡን ከመሙያ መስመር በታች እንዲያስቀምጥ ይመከራል.
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው - በጽሁፍ ሂደቶች ተለይተው የሚታወቁትን ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብን በጊዜ/ሙቀት መቆጣጠር, ምክንያቱም ጊዜን እንደ የህዝብ ጤና ቁጥጥር የሚጠቀሙ ምግቦች የጊዜ ማህተም ስለሌላቸው እና ጥሬ እንቁላል ጠፍጣፋ ናቸው.
- ከፍተኛ ቅድሚያ - ተገቢ ያልሆነ መርዛማ ንጥረ ነገሮች / ኬሚካሎች ማከማቻ. CLR በማከማቻ ቦታ ውስጥ በወይን ሳጥን ውስጥ ተከማችቷል.
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው - የቫኩም ሰርኪዩሪክ ማከፋፈያው በቧንቧ ማገናኛ ላይ ጠፍቷል ወይም በበረዶ ሰሪው ወደ ቱቦው ማገናኛ የተጨመረው ማገናኛ / ዳይቨርተር.
- መሰረታዊ-የሰራተኛው መጠጥ መያዣ በምግብ ዝግጅት ጠረጴዛ ላይ ወይም ከላይ / ከንጹህ እቃዎች / እቃዎች አጠገብ.
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጣቸው ሰራተኞች አልኮል ይጠጣሉ እና ከዚያም ምግብ ማዘጋጀት ይጀምራሉ, ንጹህ መሳሪያዎችን ወይም እቃዎችን ይይዛሉ, ወይም እጃቸውን ሳይታጠቡ ያልታሸጉ ነጠላ አገልግሎቶችን ይንኩ. ሴቷ ሼፍ ቱርክን እየቆረጠች ነው እና ከጠጣች በኋላ እጇን አትታጠብም ወይም ጓንት አትቀይርም። **በጣቢያ ላይ ማስተካከያዎች**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጣቸው ሰራተኞች ጥሬ እንቁላሎችን ይሰብራሉ ከዚያም እጃቸውን ሳይታጠቡ ለመብላት የተዘጋጁ ምግቦችን እና/ወይም ንጹህ እቃዎችን ወይም እቃዎችን ይይዛሉ. የበሰሉ እንቁላሎችን በጥሬው ሼል ውስጥ ይመልከቱ እና እጅዎን ሳይታጠቡ ንጹህ መጥበሻውን ይያዙ።
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጣቸው ሰራተኞች የቆሸሹ መሳሪያዎችን ወይም እቃዎችን ይይዛሉ እና ከዚያም ምግብ በማዘጋጀት ላይ ይሳተፋሉ, ንጹህ መሳሪያዎችን ወይም እቃዎችን ይይዛሉ, ወይም እጃቸውን ሳይታጠቡ ያልታሸጉ ነጠላ አገልግሎት ሰጪዎችን ይንኩ. ምልከታ፡- የእቃ ማጠቢያው የቆሸሹ ዕቃዎችን ወይም ዕቃዎችን ይይዛል፣ ከዚያም እጅን ሳይታጠብ ንጹህ መሳሪያዎችን ወይም ዕቃዎችን በማስተናገድ ላይ ይሳተፋል።
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጣቸው ሰራተኞች ባዶ የሰውነት ክፍሎችን ይንኩ እና ከዚያም ምግብ በማዘጋጀት, ንጹህ መሳሪያዎችን ወይም እቃዎችን በመያዝ, ወይም እጃቸውን ሳይታጠቡ ነጠላ አገልግሎት እቃዎችን በመንካት ይሳተፋሉ. ኩክ ፊቱን እና ሸሚዙን በፎጣ አበሰ። ከዚያም ንጹህ ጓንቶችን ያድርጉ እና እጅዎን ሳይታጠቡ ድንች ማዘጋጀት ይጀምሩ.
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-በሙቀት አጠቃቀም ምክንያት ሽያጩን ለማቆም ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ የሰዓት/የሙቀት ቁጥጥር ወጥቷል። የቱና ሰላጣ (54 ° F-የቀዘቀዘ); የዶሮ ሰላጣ (55°F-የቀዘቀዘ) ለእያንዳንዱ ሼፍ በአንድ ምሽት።
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-ከ41 ዲግሪ ፋራናይት በላይ ለተቀመጠው ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ ማቀዝቀዣ ጊዜ/ሙቀት መቆጣጠሪያ። የበሬ ሥጋ (57 ° F-የቀዘቀዘ); የዋፍል ቅልቅል (55°F-በአንድ ሼፍ ከአራት ሰአታት ያነሰ ማቀዝቀዣ); የቱና ሰላጣ (54 ° F-ማቀዝቀዣ በአንድ ሌሊት); የዶሮ ሰላጣ (55 ° F-የቀዘቀዘ) በአንድ ሌሊት) * ካም የበሰለ (55 ° F-የቀዘቀዘ); ጥሬ ዶሮ (52°F ማቀዝቀዣ ያለው) በአንድ ሼፍ ከአራት ሰዓት ባነሰ ጊዜ ውስጥ፣ እና እንቁላል (66°F-ማቀዝቀዣ) በቀዝቃዛው የማብሰያ መስመር ላይ ለአንድ ሼፍ ከአራት ሰአት ያነሰ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ማርጋሪን (61°F-የቀዘቀዘ) ከአራት ሰአት በታች በአንድ ምግብ ማብሰል **ማስጠንቀቂያ**
- መካከለኛ-የመታጠቢያ ገንዳው በግራ በኩል የሚገኝ ሲሆን ወደ ማቀዝቀዣው ሊሰፋ ይችላል. ሰራተኞች በማንኛውም ጊዜ በቆሻሻ መጣያ ሊጠቀሙበት አይችሉም። **በጣቢያ ላይ ማስተካከያዎች**
መካከለኛ - ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ ጊዜን/ሙቀትን ለመቆጣጠር ጊዜን እንደ የህዝብ ጤና ቁጥጥር ለመጠቀም ምንም አይነት የጽሁፍ አሰራር የለም። /የእያንዳንዱ ሼፍ ቅርፊት እንቁላል፣የፓንኬክ ድብልቅ፣የዋፍል ቅልቅል እና የሃሽ ቡኒዎች። የጊዜ እና የሙቀት መቆጣጠሪያ ሰንጠረዥ ያቅርቡ.
- መሰረታዊ-ጥቁር/አረንጓዴ ሻጋታ የሚመስሉ ንጥረ ነገሮች በኩሽና ጀርባ ባለው የበረዶ ሰሪ/ቆሻሻ መጣያ ውስጥ ተከማችተዋል። **በጣቢያው ላይ እርማቶች *** ተደጋጋሚ ጥሰቶች ***
- መሰረታዊ - መያዣ የሌለው ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሌላ መያዣ ፣ በማብሰያው ማቀዝቀዣ መሳሪያ ስር የሚገኘውን ማሪንዳድ ለማሰራጨት ያገለግላል። **በጣቢያ ላይ ማስተካከያዎች**
- መሰረታዊ-የሰራተኛው መጠጥ መያዣ በምግብ ዝግጅት ጠረጴዛ ላይ ወይም ከላይ / ከንጹህ እቃዎች / እቃዎች አጠገብ. በኩሽና ውስጥ በሙሉ በመዘጋጃ ጠረጴዛዎች ላይ መጠጦች ይዘጋጃሉ.
- መሰረታዊ-ሰራተኞች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የጢም መከላከያ / ገደቦች የላቸውም. ሁሉም ወንድ ሰራተኞች ያለ ጢም ያበስላሉ።
- መሰረታዊ - በጥቅም ላይ ያሉ መቆንጠጫዎች በመሳሪያው በር እጀታ ላይ ተከማችተዋል. በጥቅም ላይ ያሉት ፕሊየሮች በምድጃው በር እጀታ ላይ ተከማችተዋል። **በጣቢያ ላይ ማስተካከያዎች**
- መሰረታዊ-በማብሰያው መስመር መድረሻ ቦታ ላይ በማቀዝቀዣው መያዣ ክፍል ውስጥ በግልጽ የሚታይ የአካባቢ የአየር ቴርሞሜትር የለም።
- መሰረታዊ-ምግብ ያልሆኑ ንክኪ ቦታዎች በቅባት፣ በምግብ ቅሪት፣ በቆሻሻ፣ በንፋጭ ወይም በአቧራ የቆሸሹ። ቆሻሻ ወደ ማጠቢያው ውስጥ ይግቡ. የሶዳ ማሽኑ አፍንጫ ውጭ በምግብ ፍርስራሾች፣ ሻጋታ በሚመስሉ ንጥረ ነገሮች ወይም ንፋጭ የቆሸሸ ነው። **በጣቢያ ላይ ማስተካከያዎች**
- መሰረታዊ - ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የፀጉር ገደብ የሌለበት የዝግጅት ሼፍ. **በጣቢያ ላይ ማስተካከያዎች**
- መሰረታዊ የአፈር ቅሪት በማቀዝቀዣው / በመደርደሪያው ውስጥ ሊደረስበት ይችላል. በማብሰያው መስመር ውስጥ ወደ ማቀዝቀዣው የሚደርስ እና ወደ መሳሪያው ውስጥ የሚደርስ ውሃ እንዳለ ይስተዋላል.
- መሰረታዊ - የጠቅላላው የእቃ ማጠቢያ ቦታ ግድግዳዎች እና የሶስቱ ክፍል ማጠቢያዎች በተከማቸ ቅባት, የምግብ ፍርስራሾች እና / ወይም አቧራ የተበከሉ ናቸው.
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-የእቃ ማጠቢያ ክሎሪን ፀረ-ተባይ መድሃኒት ተገቢውን ዝቅተኛ ጥንካሬ ላይ አይደርስም. የእቃ ማጠቢያ ማሽኑን ለፀረ-ተባይ መጠቀሙን ያቁሙ እና የእቃ ማጠቢያ ማሽኑ እስኪስተካከል እና በትክክል እስኪጸዳ ድረስ በእጅ መከላከያ ያዘጋጁ. 0 ፒፒኤም ** አስጠንቅቅ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው ጥሬ የእንስሳት ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለመብላት ዝግጁ የሆነ ምግብ - ሁሉም ምርቶች በንግድ ማሸጊያዎች ውስጥ አይደሉም። በድብል በር ማቀዝቀዣ ውስጥ በሙቅ ውሾች ላይ ጥሬ የበሬ ሥጋ። ** አስጠንቅቅ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው ጥሬ የእንስሳት ምግብ እና ለመብላት የተዘጋጀ ምግብ ከላይ ተከማችቷል/በተገቢው አልተለያዩም። በቢራ በርሜሎች ላይ የተከማቸ ጥሬ የአሳማ ሥጋ. **ትዕይንቱን አስተካክል****ማስጠንቀቂያ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ - የቀጥታ በረሮዎች የተገኙት የበረሮ እንቅስቃሴ እንዳለ ያረጋግጣሉ። -2 በኋለኛው መውጫ በር ይሂዱ። ** አስጠንቅቅ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-ከ41 ዲግሪ ፋራናይት በላይ ለተቀመጠው ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ ማቀዝቀዣ ጊዜ/ሙቀት መቆጣጠሪያ። ሽሪምፕ 52f, አሳ 50f. ከ 4 ሰዓታት በታች። ሥራ አስኪያጁ በፍጥነት ለማቀዝቀዝ በእግር ጉዞ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. **የማስተካከያ እርምጃ ተወስዷል *** ማስጠንቀቂያ**
- መሰረታዊ-የምግብ መገናኛው ገጽ ለስላሳ እና ለማጽዳት ቀላል አይደለም. ከውጪ ባለው ቲኪ ባር ላይ በጨርቅ የተሸፈነ የቢራ ማቀዝቀዣ ያግኙ. ** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ የአፈር ቅሪት በማቀዝቀዣው / በመደርደሪያው ውስጥ ሊደረስበት ይችላል. በእቃ ማጠቢያው አቅራቢያ ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ ውሃ. ** አስጠንቅቅ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው ጥሬ የእንስሳት ምግብ እና ለመብላት የተዘጋጀ ምግብ ከላይ ተከማችቷል/በተገቢው አልተለያዩም። - ጥሬውን የበሬ ሥጋ ከመጋገሪያው በተቃራኒ በቅድመ-ቀዝቃዛው ላይ በፒች ላይ ያድርጉት። - ጥሬ ሽሪምፕ በማቀዝቀዣው ውስጥ በሚራመዱ ኑድል ላይ። - ጥሬውን እንቁላል በአቮካዶ ላይ በእግረኛ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ** አስጠንቅቅ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ - በ 45 ዲግሪ ፋራናይት ወይም ከዚያ በታች ባለው የአየር ሙቀት ውስጥ ያልተከማቹ እንቁላሎች በሼል ውስጥ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀመጡ. **ትዕይንቱን አስተካክል****ማስጠንቀቂያ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-በጽሑፍ አሠራር ውስጥ ተለይቶ የሚታወቀው የደኅንነት ምግብ ጊዜ/ሙቀት መቆጣጠሪያ ጊዜን እንደ የሕዝብ ጤና ቁጥጥር ምግብ ያለ የጊዜ ማህተም መጠቀም ነው, እና መቼ ከሙቀት መቆጣጠሪያ እንደሚወገድ ማወቅ አይቻልም. የሱሺ ሩዝ. የምግብ ባለሙያው ትክክለኛውን ጊዜ ይወስናል. ** ትዕይንቱን አስተካክል *** ጥሰቶችን መድገም *** ማስጠንቀቂያ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ - ተገቢ ያልሆነ መርዛማ ንጥረ ነገሮች / ኬሚካሎች ማከማቻ. የፀረ-ተባይ ጠርሙሱ በኮንዲየር ሳጥኑ ላይ ተከማችቷል. **ትዕይንቱን አስተካክል****ማስጠንቀቂያ**
- የመሃል-ምግብ ግንኙነት ቦታዎች በምግብ ፍርስራሾች፣ ሻጋታ በሚመስሉ ንጥረ ነገሮች ወይም ንፋጭ የቆሸሹ ናቸው። - ነጭ የመቁረጫ ሰሌዳ. ** ተደጋጋሚ ጥሰት***ማስጠንቀቂያ**
- መካከለኛ-ሰራተኞች በማንኛውም ጊዜ ማጠቢያውን መጠቀም አይችሉም. ማሰሮዎቹ በመጠባበቂያ ጣቢያው ውስጥ በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ይቀመጣሉ. **ትዕይንቱን አስተካክል****ማስጠንቀቂያ**
- መካከለኛ - ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች በሶስት ክፍል ማጠቢያ / የእቃ ማጠቢያ ወይም በጨርቅ ላይ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ የኬሚካል እቃዎች አይሰጡም. ** አስጠንቅቅ**
መካከለኛ - በአሁኑ ጊዜ ምንም የተመሰከረላቸው የምግብ አገልግሎት አስተዳዳሪዎች የሉም፣ እና በምግብ ዝግጅት/አያያዝ ላይ የተሰማሩ አራት ወይም ከዚያ በላይ ሰራተኞች አሉ። በ http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ላይ ይገኛል **ማስጠንቀቂያ**
- መካከለኛ-ለመመገብ ዝግጁ የሆነ፣በቦታው ላይ የሚዘጋጀውን ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ በጊዜ/ሙቀት መቆጣጠር እና ቀኑ በትክክል ከ24 ሰአታት በላይ አልተመዘገበም። የተቀቀለ ዶሮ. ** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ- ቴፕውን በምግብ/ምግብ ዝግጅት ቦታ/በምግብ መገናኛ መሳሪያዎች ላይ አንጠልጥለው። **ትዕይንቱን አስተካክል****ማስጠንቀቂያ**
- መሰረታዊ-ምግብ ወለሉ ላይ ተከማችቷል. - ማዮ መያዣ በደረቅ ማከማቻ ውስጥ። - የቀዘቀዘ ዶሮ ጉዳይ። ** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ-በጥቅም ላይ የሚውለው የበረዶ ማስቀመጫ በእያንዳንዱ አጠቃቀም መካከል በቆሸሸው ገጽ ላይ ተከማችቷል. በበረዶ ሰሪው አናት ላይ ያከማቹ። ** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ - የምግብ ሰራተኞች የሚጠቀሙበት የእጅ መታጠቢያ ገንዳ የእጅ መታጠቢያ ምልክት አይሰጥም. በሱሺ ጣቢያ. ** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ-እርጥብ ጨርቅ በአጠቃቀሙ መካከል በፀረ-ተባይ ውስጥ አይከማችም. ** ተደጋጋሚ ጥሰት***ማስጠንቀቂያ**
- መሠረታዊ - ከዋናው መያዣ ውስጥ በተወሰደ የጋራ ስም የማይታወቅ የምግብ ሥራ መያዣ. ትልቅ መያዣ ስኳር. ** አስጠንቅቅ**